※お酒は20歳になってから
薩摩酒造株式会社が開発した「彩響（あやひびき）」は、従来の芋焼酎の概念を覆す革新的な本格焼酎です。清酒酵母を使用した本格焼酎初の試みにより、青リンゴのような爽やかな香りと吟醸香を実現しました。炭酸割りに最適化された新感覚の味わいで、2024年7月から全国販売が開始され、多くの焼酎愛好家から注目を集めています。本記事では、彩響の特徴、製造方法、おすすめの飲み方について詳しく解説いたします。
彩響の基本情報と革新的な特徴
薩摩酒造が本格焼酎で初めて清酒酵母（1801号酵母）を採用し、南国鹿児島での低温発酵という冬季限定仕込みにより青リンゴのような香りと吟醸香を実現した画期的な製造技術について詳しく解説します。
薩摩酒造による清酒酵母を使用した画期的な製造方法
彩響は薩摩酒造が本格焼酎で初めて清酒酵母（1801号酵母）を使用した革新的な芋焼酎です。従来の芋焼酎とは異なる香りと味わいを実現するため、薩摩酒造は酵母に着目しました。酵母の働きによって本格焼酎の酒質は大きく変化するため、芋焼酎とは思えないような清涼感のある香りを作り出すために、度重なる試行錯誤の末、日本酒製造で使用される清酒酵母の採用に至りました。
清酒酵母を使用した低温発酵によって、まるで青リンゴのような爽やかな香り漂う、まったく新しい芋焼酎として誕生しました。薩摩酒造株式会社（本社：鹿児島県枕崎市）が長年培った製造技術を活かし、2023年8月に首都圏で先行発売を開始し、2024年7月22日から全国販売を展開しています。
彩響の製造には特別な条件が必要になります。清酒酵母の特徴を最大限に引き出すためには、もろみの発酵温度を極限まで抑えることが絶対条件となります。南国鹿児島での低温発酵を実現するため、特に寒い期間に限定した「冬季限定仕込み」を採用しており、この手法により独特の酒質を実現しています。
青リンゴ香と吟醸香を実現する低温発酵技術
彩響は低温発酵技術により、青リンゴのような香りと吟醸香という二つの特徴的な香りを併せ持つ芋焼酎です。清酒酵母の特徴を最大限に引き出すための絶対条件は、もろみの発酵温度を極限まで抑える事にあります。鹿児島の温暖な気候の中で低温発酵を実現するために、薩摩酒造は冬季限定仕込みという手法を開発しました。この技術により、清酒酵母が生み出す吟醸香と、青リンゴのようなフレッシュな香りの両方を実現しています。
清酒酵母が生み出すフルーティーな”吟醸香”に加え、まるで”青リンゴ”のようなフレッシュで爽やかな香りを感じることができます。この香りの二重奏は、従来の芋焼酎の概念を覆すものとして、多くの消費者から高い評価を受けています。2023年9月の六本木ヒルズでのポップアップイベントにおいて、96％の人が「もう一度彩響を飲みたい」と回答するなど、その革新性が証明されています。
この製造方法は非常に手間がかかるため、彩響は数量限定での生産となっています。また、温度管理が重要な要素となるため、品質を維持するために厳格な製造管理が行われています。
彩響の味わいと香りの特徴
従来の芋焼酎とは全く異なるフルーティーで華やかな青リンゴの香りと、炭酸割り専用とも言えるほどキレのあるシャープな酒質という彩響独自の特徴について詳しく紹介します。
従来の芋焼酎とは異なるフルーティーな香り
彩響は従来の芋焼酎とは全く異なるフルーティーで華やかな香りが特徴の新感覚焼酎です。グラスに注ぐと、フレッシュな青リンゴの香りと吟醸香が調和して豊かな香りを奏でます。これは清酒酵母の働きによるもので、日本酒で使用される酵母が持つ特性が芋焼酎の製造に応用された結果です。香りの成分が異なるため、芋焼酎に馴染みのない方でも親しみやすい味わいとなっています。
口に含むと、口当たりが柔らかくスッキリした旨みが広がり、まろやかでクセのない味わいで、青リンゴの香りが鼻に抜けます。この特徴により、香り系焼酎というトレンドにも対応した商品として位置づけられています。
彩響の香りを最大限に楽しむためには、まず最初に香りを存分に楽しんでいただきたいとメーカーが推奨しています。飲む前に香りを確認することで、青リンゴのようなフレッシュさと吟醸香の調和を十分に感じることができます。
炭酸割りに最適化されたシャープな酒質
彩響は炭酸割り専用とも言えるほどキレのあるシャープな酒質を持つ芋焼酎です。彩響の開発コンセプトに置いたのは「究極の冷涼感」という発想です。清涼感や爽快さを強く印象付ける特徴的な香りと、炭酸割専用とも言えるほどのキレのあるシャープな酒質を目指しました。この酒質は低温発酵によって実現されており、炭酸水との相性を最優先に考えて設計されています。
彩響の特徴を一番楽しめる飲み方が「炭酸割」です。キレのあるシャープな酒質に、炭酸が相まって更なる冷涼感が楽しめます。推奨される割合は彩響と炭酸水を3：7の比率で、氷をたっぷり入れたグラスに「彩響」と炭酸水を注げば、爽快な味わいの「彩響ハイボール」が完成します。この組み合わせにより、炭酸の泡がはじけるたびに青リンゴの香りが立ち上がる体験ができます。
芋焼酎に馴染みのない方も女性でもお楽しみいただける焼酎として設計されているため、アルコール度数は25度となっています。また、お料理の油をさっぱりと洗い流すフレッシュな味わいで、食中酒としてもおすすめとされており、食事との相性も考慮された酒質となっています。
芋焼酎 彩響 900ml 25度薩摩酒造 鹿児島県 黄麹 青りんご 清酒酵母 低温発酵
彩響のおすすめの飲み方と食事との相性
基本の炭酸割りから、モヒートスタイルやトニックウォーター割りなどのアレンジレシピまで、彩響を最大限に楽しむ飲み方と和食からフレンチまで幅広い料理とのペアリング方法を解説します。
基本の炭酸割りとアレンジレシピ
彩響は基本の炭酸割りに加え、モヒートスタイルやトニックウォーター割りなど多様なアレンジが楽しめる汎用性の高い焼酎です。彩響はトニックウォーターが合う数少ない芋焼酎として開発されており、従来の芋焼酎では難しかった様々なカクテルベースとしての使用が可能です。これは清酒酵母による特殊な風味特性によるもので、カルダモン的な要素が含まれているため、トニックウォーターの苦味と調和します。
基本の炭酸割りは彩響と炭酸水を3：7の割合で氷をたっぷり入れたグラスに注ぎます。アレンジとして、ミントを数枚グラスに入れて軽くすりつぶしてから氷→彩響を入れてよく混ぜ、最後に氷に当たらないようにそっと炭酸水を注いでひとまぜすればモヒートスタイルが完成します。ミントの香りとライムの柑橘のアロマがうまく相まって非常にさっぱりフルーティーな味わいが楽しめます。
アレンジレシピを作る際は、彩響の青リンゴ香を活かすため、氷を十分に使用し冷やして提供することが重要です。また、甘さが欲しい場合はシロップを少量加えることで、より親しみやすい味わいに調整できます。
料理とのペアリングと食中酒としての楽しみ方
彩響は和食からフレンチ、イタリアンまで幅広い料理と相性が良く、優れた食中酒として楽しめる芋焼酎です。和食はもちろんフレンチやイタリアンとも相性抜群で、多彩な料理を引き立てる食中酒として好評です。これは彩響の日本酒のような吟醸香と青い香りの印象が、日本人に馴染みがある味わいであることに加え、適度な酸味とキレのある酒質が料理の味を邪魔せずに引き立てるためです。
2024年3月には渋谷の人気酒場「居酒場 IGOR COSY」で、「牡蠣大根・ディル風味」「鶏胸肉のガランティーヌ・蕗味噌」「雲丹焼売 ライムリーフの香り」など、これまでの芋焼酎の概念を超えた自由な発想でコラボメニューが考案されました。また、ノドグロのような水分が多い魚の料理も、バランスを崩さず味わっていただけ、マグロのカマを焼き上げたような油分が多い料理の油を、心地よく切ってくれます。
食中酒として楽しむ際は、食事の始まりに特におすすめとされているため、前菜や軽めの料理から合わせ始め、徐々にメイン料理に移行する食事スタイルに適しています。また、濃厚な味付けの料理よりも、素材の味を活かした料理との相性が良好です。
彩響の商品仕様と購入情報
彩響は原材料にさつまいも（鹿児島県産）・米麹（国内産）を使用し、減圧蒸留によってアルコール度数25度で製造されています。容量は900mlボトルで、希望小売価格は1,270円となっています。1800mlボトルも販売されており、薩摩酒造の公式通販サイトでは2,650円で販売されています。
彩響は2024年7月から全国販売が開始されており、酒類販売店や薩摩酒造の公式通販サイトで購入できます。数量限定発売のため、品切れの可能性もあることから、早めの購入をおすすめします。
芋焼酎 彩響 900ml 25度薩摩酒造 鹿児島県 黄麹 青りんご 清酒酵母 低温発酵
まとめ
彩響は薩摩酒造が開発した革新的な芋焼酎として、本格焼酎業界に新しい風を吹き込んでいます。清酒酵母（1801号酵母）を使用した本格焼酎初の試みにより、青リンゴのような爽やかな香りと吟醸香を実現し、従来の芋焼酎の概念を覆しました。
低温発酵技術による冬季限定仕込みという手間のかかる製造方法により、炭酸割りに最適化されたシャープで冷涼感のある酒質を実現しています。基本の炭酸割りから、モヒートスタイルやトニックウォーター割りまで、多様な飲み方が楽しめる汎用性の高さも魅力の一つです。
また、和食からフレンチ、イタリアンまで幅広い料理との相性が良く、食中酒としても優秀な性能を発揮します。芋焼酎に馴染みのない方や女性でも親しみやすい味わいながら、本格焼酎としての品質を維持しており、新しい焼酎体験を求める方におすすめの一本です。
芋焼酎 彩響 900ml 25度薩摩酒造 鹿児島県 黄麹 青りんご 清酒酵母 低温発酵
よくある質問（Q&A）
Q1: 彩響はどこで購入できますか？
A1: 彩響は2024年7月から全国販売が開始されており、酒類販売店や薩摩酒造の公式通販サイトで購入できます。900mlと1800mlの2種類の容量で販売されています。
Q2: 彩響の価格はいくらですか？
A2: 900mlボトルの希望小売価格は1,270円（税込）となっています。1800mlボトルは薩摩酒造の公式通販サイトで2,650円で販売されています。
Q3: 彩響はなぜ青リンゴの香りがするのですか？
A3: 彩響は本格焼酎で初めて清酒酵母（1801号酵母）を使用し、低温発酵により青リンゴのような香りと吟醸香を実現しています。この革新的な製造技術により、従来の芋焼酎とは全く異なる香りを生み出しています。
Q4: 彩響の保存方法に注意点はありますか？
A4: 彩響は香りが特徴的な焼酎のため、開栓後は冷暗所で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。香りを保つため、しっかりと栓をして保存することが重要です。
Q5: 彩響のおすすめの飲み方を教えてください。
A5: 彩響の特徴を一番楽しめる飲み方が「炭酸割」です。彩響と炭酸水を3：7の割合で、氷をたっぷり入れたグラスに注いで楽しむ「彩響ハイボール」がおすすめです。
Q6: 彩響は贈り物としても適していますか？
A6: 彩響はスタイリッシュなデザインと革新的な味わいで話題性が高く、焼酎愛好家への贈り物として適しています。特に、新しいものを試したい方や香り系焼酎に興味のある方への贈り物としておすすめです。
情報ソース
