※お酒は20歳になってから
新潟県を代表する日本酒として全国的に高い知名度を誇る「久保田」。1985年の誕生以来、淡麗辛口という日本酒の新しいスタイルを確立し、多くの愛飲家から支持を集め続けています。しかし、萬寿、千寿、百寿、紅寿、碧寿など多彩なラインナップを持つ久保田について、「どれを選べばいいの？」「それぞれの違いは？」と迷う方も多いのではないでしょうか。
本記事では、朝日酒造が誇る銘酒・久保田の歴史から各銘柄の詳細な特徴、価格帯による違い、シーン別の選び方、購入方法まで、日本酒愛好家から初心者まで役立つ情報を網羅的に解説します。久保田選びで迷っている方、日本酒の世界をより深く知りたい方必見の完全ガイドです。
久保田とは？新潟淡麗辛口の代表銘柄
久保田は新潟県長岡市に本社を置く朝日酒造株式会社が製造する日本酒ブランドです。1985年の発売以来、「淡麗辛口」という日本酒の新しいカテゴリーを確立し、全国の日本酒愛好家から高い評価を得ています。
久保田の最大の特徴は、従来の日本酒とは異なる「飲み飽きしない」味わいにあります。甘口でコクの強い従来の日本酒に対し、久保田はすっきりとしたキレと軽やかな口当たりを実現。現代の食生活や嗜好の変化に合わせて開発された革新的な日本酒として、業界に大きな影響を与えました。
現在、久保田シリーズには萬寿、千寿、百寿、紅寿、碧寿、翠寿、雪峰など、10種類以上のラインナップが存在し、価格帯や製法、味わいの違いによって幅広い選択肢を提供しています。特に萬寿と千寿は久保田の代表的な商品として、多くの日本酒ファンに愛され続けています。
久保田の歴史と誕生背景：約200年の伝統が生んだ革新
久保田の誕生には深い歴史的背景があります。朝日酒造の創業から久保田発売までの軌跡、そして淡麗辛口という革新的な味わいが生まれた経緯について詳しく見ていきましょう。
朝日酒造の創業と「久保田屋」の歴史
久保田の名前は朝日酒造創業時の屋号「久保田屋」に由来します。朝日酒造が1830年（天保元年）に創業した際、屋号を「久保田屋」と称していたことがその始まりです。創業家の平澤家が、当時3歳になったばかりの次男の與三郎に酒造業をのれん分けし、屋号を「久保田屋」としました。
久保田屋は開業した当初は200石から300石程度でしたが、初売りから順調に売れ、品質第一を家訓として、品質本位で得た世間の信頼で、その後の不況や重税時代も切り抜けてきたという記録が残されています。
現在の銘柄「久保田」は1985年に発売されましたが、その名前には150年以上前の創業時の想いが込められています。1868年に平澤家の酒造業を久保田屋に一本化し、現在に至るまで品質を重視した酒造りが続けられているのです。
1985年久保田誕生：日本酒業界の転換点
久保田は1985年に発売され、淡麗辛口という日本酒の新しいカテゴリーを広めました。当時の社長・平澤亨と工場長・嶋悌司が、都会に生きる日本人の労働の礎が肉体労働から知的労働へ移り変わっていく姿を見て「淡麗辛口」を志向したことがきっかけです。仕事が変わり、食卓に並ぶ料理も濃味から薄味へと変わったことが、酒の味を変えることを生活者の視点に立って見抜いたのです。
「久保田」という一般的な名字を思わせる当時としては珍妙とも受け取られたネーミングは、意外性が評判となり、また淡麗辛口のトレンドにも乗って、一気に人気銘柄へと昇りつめました。
新潟一の出荷量を誇る朝日酒造が社運をかけて取り組んだ一大プロジェクトであり、限定流通の仕組み（「久保田会」という特約販売店の組織を設け、加盟する酒販店のみで流通する仕組み）は、以後全国の多数の酒蔵が導入する販売方法として定着する先駆けとなりました。
淡麗辛口スタイルの確立と業界への影響
久保田は「淡麗辛口」という日本酒の新しいカテゴリーを広めました。従来の甘口でコクの強い日本酒とは一線を画し、キレがありさっぱりした「淡麗辛口」を実現したのです。当時、日本酒と言えば甘口でコクの強い味わい、というイメージが一般的に定着していましたが、朝日酒造はこの先はキレがありさっぱりした「淡麗辛口」が好まれると予見し、久保田を作りました。
「品質第一で、酒づくりの正道を歩む」ということは、昔からずっと言い続けており変わりません。その上で、新しい美味しさ、日本酒のあるシーンをお届けするのが、私たちが今あるべき姿だと考えていますという朝日酒造の姿勢が、淡麗辛口の確立に繋がりました。
久保田の持つ本質的な性格は変えません。それが久保田の持つ「キレ」です。喉を通った後の、”さわり”のない、凝らした技巧の数を感じさせない軽やかさが、久保田の変わらない美徳として現在も守られています。
この淡麗辛口スタイルは、久保田の成功とともに新潟県の日本酒全体の特徴として認知されるようになり、「新潟=淡麗辛口」というイメージの確立にも大きく貢献しました。
久保田シリーズ5種 飲み比べセット 720ml×5本 酒説明書付き【萬寿 碧寿 紅寿 千寿 百寿】
久保田の種類と特徴：全ラインナップ徹底比較
久保田には萬寿、千寿、百寿など複数の種類があり、それぞれ異なる特徴を持っています。製法の違いによる味わいの変化、価格帯による位置づけの違い、おすすめのシーンについて詳しく見ていきましょう。
久保田萬寿（まんじゅ）- 特別な日のプレミアム日本酒
久保田萬寿は純米大吟醸酒で、久保田シリーズの上位商品です。1986年に誕生した「久保田 萬寿」は、高い精米歩合や、山廃仕込みの採用など、さまざまな技術を用いて誕生しました。フルーティーな香りとともに、重厚な香りが広がり、上品な甘味と優しく存在感のある味わい、非常にやわらかな味わいを感じることができると評価されています。
萬寿の価格帯と購入時期
- 720ml：約8,000円～10,000円程度
- 1800ml：約15,000円～18,000円程度
- 特別な記念日、お祝い事、贈答用に最適
萬寿は、現在特別な時を味わうプレミアムラインとして、全部で3商品あります。通常の萬寿に加えて、「久保田 萬寿 自社酵母仕込」や「久保田 萬寿 無濾過生原酒」などの特別な商品も展開されています。
萬寿は誕生日やお正月、記念日など特別な時に飲んでいただいたり、上司や大事な方へのプレゼントに使われることが多いお酒です。他の久保田と比べて高めの価格設定となっており、特別な日にふさわしい日本酒として位置づけられています。
久保田千寿（せんじゅ）- 久保田の代表格
久保田千寿は吟醸酒で、久保田の代表的な定番商品です。久保田誕生当時に発売となったのが、「久保田 千寿」と「久保田 百寿」であり、千寿は淡麗辛口を代表する久保田の定番商品として評価されています。
千寿の価格帯と特徴
- 720ml：約2,800円～3,500円程度
- 1800ml：約5,500円～6,500円程度
- 日常使いから接待まで幅広く対応
久保田の中で一番シャープさを持つ辛口の吟醸酒。お燗酒にしてもスッキリと味わえるという特徴があります。また、「萬寿」よりもさらに透明感があり、クリアでなめらかな味わいです。ドライな味わいで、嫌なアルコール感もなく、すいすいと飲めてしまう一本と評価されています。
千寿は毎日の食事と一緒に、また居酒屋などで飲まれることが多い商品です。久保田の入門編としても最適で、日常的に楽しめる価格設定となっています。
久保田百寿（ひゃくじゅ）- エントリーモデル
久保田百寿は特別本醸造酒で、コストパフォーマンスに優れた商品です。千寿に比べるとやわらかさのある、後味スッキリの特別本醸造酒という特徴を持ち、久保田シリーズの中で最もリーズナブルな価格設定となっています。
百寿の価格帯と適用シーン
- 720ml：約2,200円～2,800円程度
- 1800ml：約4,000円～5,000円程度
- 家庭での晩酌、日常使いに最適
千寿と百寿では使用する原料米や精米歩合に違いがあります。千寿は五百万石を使用し、百寿は新潟県産米を使用するという原料の違いや、製法による酸度の違いなど、細かな差が味わいの違いを生み出しています。
百寿は久保田シリーズの中で最もリーズナブルな価格設定となっており、久保田を初めて試す方や、日常的に久保田を楽しみたい方におすすめの商品です。千寿との価格差はわずかですが、味わいの違いを楽しむ飲み比べにも適しています。
その他の久保田ラインナップ
久保田紅寿（こうじゅ）：純米吟醸酒、やわらかな口当たりとスッキリとした味わい
久保田碧寿（へきじゅ）：純米大吟醸酒（山廃仕込）、山廃仕込みならではの深みのある味わい
久保田雪峰（せっぽう）：スノーピークとのコラボレーション商品、アウトドアシーンに特化
久保田スパークリング：発泡性日本酒、新しい日本酒体験を提供
これらの多様なラインナップにより、様々なシーンや好みに応じた久保田選びが可能となっています。
久保田シリーズ5種 飲み比べセット 720ml×5本 酒説明書付き【萬寿 碧寿 紅寿 千寿 百寿】
久保田の選び方とおすすめシーン
久保田を選ぶ際は、価格帯、飲むシーン、相手の好みを考慮することが重要です。ここでは、初心者から上級者まで満足できる久保田の選び方をご紹介します。
初心者におすすめの久保田
1位：久保田千寿
- 久保田らしさを最も感じられる定番商品
- 手頃な価格で久保田を体験できる
- 食事との相性が良く、様々なシーンで活用可能
2位：久保田百寿
- 最もリーズナブルな価格設定
- やわらかな口当たりで日本酒初心者にも飲みやすい
- 日常的に楽しめるコストパフォーマンス
3位：久保田紅寿
- 純米吟醸酒の上品な味わい
- 千寿と萬寿の中間的な位置づけ
- 温度変化による味わいの違いを楽しめる
贈り物・ギフトにおすすめの久保田
特別な記念日・お祝い：久保田萬寿
- 最高峰の品質で特別感を演出
- 化粧箱入りで贈答用に最適
- 結婚祝い、昇進祝い、還暦祝いなどに
ビジネスギフト：久保田千寿
- 知名度が高く外さない選択
- 価格帯が適切でビジネス関係に最適
- 接待や取引先への手土産に
カジュアルギフト：久保田300mlセット
- 複数種類の飲み比べが楽しめる
- 持ち運びしやすいサイズ
- お酒好きの友人や家族に
料理との相性と楽しみ方
和食との組み合わせ
- 寿司、刺身：久保田千寿の冷酒
- 煮物、焼き魚：久保田千寿のお燗
- 懐石料理：久保田萬寿の冷酒
洋食との組み合わせ
- 前菜、サラダ：久保田スパークリング
- 魚料理：久保田千寿
- 肉料理：久保田萬寿
中華料理との組み合わせ
- 点心、前菜：久保田百寿
- 海鮮料理：久保田千寿
- 濃厚な料理：久保田萬寿
久保田の優れた品質は、原料から製法まで一貫したこだわりによって支えられています。新潟県産酒米の使用、軟水による仕込み、先進的な酒造技術について詳しく見ていきましょう。
新潟県産「五百万石」へのこだわり
久保田は新潟県産の酒米「五百万石」を主原料とし、契約栽培による品質管理を徹底しています。久保田に使われる「五百万石」も、地域の契約栽培農家によってその多くが栽培され、厳格な品質管理のもとに使用されています。仕込み水は、創業地の地内を流れる清澄な地下水脈。淡麗できれいな酒をつくるのに適した軟水だ。酒米は、鑑評会への出品酒を含めて、すべて新潟県産米を使用しているという徹底ぶりです。
1990年にはあさひ農研を設立し、稲の育て方を研究しています。品質のいい米を育てて、その作り方を契約農家にフィードバックしているのですという取り組みが行われています。米の品質は、育て方によって大きく変わるという。米粒の大きさやタンパク質の含有量（低いほうが酒米向き）などを研究し、酒づくりにとって無駄な部分が少ない高品質な米をつくれるよう、契約農家との協力関係を築いているのです。
朝日酒造は「農醸一貫」を掲げ、米づくりから酒造りまでを一貫して行い、理想の米を追求していますという方針があります。契約栽培米の比率も高く、原料への強いこだわりが感じられます。
軟水による淡麗な味わいの実現
久保田の淡麗な味わいは、新潟の軟水を使用することで実現されています。久保田の飲みやすいスッキリ感は、仕込み水にも理由があります。酒処の兵庫や京都では硬水を使いますが、新潟県の朝日酒造は、朝日の地を流れる雑味の少ない軟水の伏流水を使用しています。ミネラル分の少ない軟水は、穏やかな発酵を促すため、スッキリとした淡麗なお酒を造り出す傾向にあります。
同じ紅茶でも軟水で入れる日本の紅茶と、硬水のイギリスでは紅茶の美味さが全然違うように、日本酒においてもかなり味わいが左右されるということが挙げられます。同じ辛口でも軟水を使った久保田は、硬水の日本酒よりすっきりとして飲みやすく、キレのある淡麗を味わうことができるのです。
雑味が少ないため口当たりの良いお酒に仕上がりますという軟水の特徴が、久保田の特色である「飲み飽きしない」味わいに直結しています。水質の違いが日本酒の味わいに与える影響は非常に大きく、久保田の個性を決定づける重要な要素となっています。
科学的探究と伝統技術の融合
久保田の品質は科学的な研究と伝統的な杜氏の技術を融合させることで実現されています。日本酒の革新は、科学的探究と技術伝承によって生まれます。私たちは高い理想を実現すべく、基礎研究を実践。日本酒の香味を決定づける要素のひとつである酵母を自社で育種し、酒造りに実際に使用するなど、挑戦を続けています。
酒造りで重要なのは、長年蓄積されているデータと、杜氏の持つ経験知です。麹や掛米の水分量など、杜氏の経験知を数値分析し、深く追求することで、より感覚の精度を高めていますという取り組みが行われています。酒造りには、データに裏付けられた杜氏の判断が欠かせませんという考え方で品質向上に取り組んでいます。
米の状態に合わせて、精米方法から、浸漬時間、蒸米、放冷など、様々な工程で繊細な調整を行い、米から生まれる味わいや香りを最大限引き出していますという細やかな工程管理も重要です。科学と伝統の両方を活用することで、久保田の一貫した品質が保たれています。
もう迷わない！あなたの人生を豊かにする運命の久保田に出会う方法
久保田は1985年の誕生以来、日本酒の常識を覆し続けてきた伝説的な銘酒です。約200年の歴史を持つ朝日酒造が、現代の私たちのために生み出した「淡麗辛口」という革新は、今や日本酒の新しいスタンダードとなりました。あなたも、この歴史の一部になりませんか？
今すぐ始められる久保田ライフ
🍶 日本酒デビューなら：千寿・百寿で「本物の日本酒」を体験
🎁 大切な人への贈り物：萬寿で感動を、千寿で心からの気持ちを伝える
🏠 毎日をちょっと贅沢に：千寿・百寿で普通の夕食が特別なひとときに
✨ 人生の節目を彩る：萬寿や限定商品で忘れられない記念日を演出
久保田を選ぶということは、単なる日本酒選びではありません。約200年の伝統と革新が生み出した「飲み飽きしない究極の味わい」を手に入れること。新潟の清らかな水と厳選された五百万石、そして杜氏の技が織りなす芸術品を、あなたの特別な時間に迎え入れることなのです。
想像してみてください…
- 友人が「この日本酒、どこで買ったの？」と驚く瞬間
- 大切な人が久保田の一口で笑顔になる瞬間
- いつもの料理が久保田と合わさって格段に美味しくなる瞬間
- 「やっぱり久保田は違うな」と実感する瞬間
でも注意してください。久保田は久保田会加盟店でしか正規品を購入できません。偽造品や品質の劣化した商品では、この感動は味わえないのです。
この機会を逃したら、いつまた久保田との出会いのチャンスが巡ってくるでしょうか？今すぐ、あなただけの久保田ストーリーを始めませんか？人生が変わる一滴が、あなたを待っています
久保田シリーズ5種 飲み比べセット 720ml×5本 酒説明書付き【萬寿 碧寿 紅寿 千寿 百寿】
よくある質問（Q&A）
Q1:久保田の萬寿と千寿はどのような違いがありますか？
A1:萬寿は純米大吟醸酒で精米歩合50％の上位商品です。フルーティーで重厚な香りと深い味わいが特徴で、特別な日に選ばれることが多い商品です。価格は720mlで約8,000円～10,000円程度。一方、千寿は吟醸酒で久保田の代表的なシャープなキレが特徴です。透明感があり、日常的に楽しめる価格設定（720mlで約2,800円～3,500円程度）となっています。
Q2:久保田はなぜ淡麗辛口なのですか？
A2:1985年当時、社長の平澤亨と工場長の嶋悌司が、社会の変化に着目したためです。労働スタイルが肉体労働から知的労働へ変わり、食事も濃味から薄味へ変化することを予見し、それに合う淡麗辛口の日本酒を開発しました。新潟の軟水と五百万石という酒米の特性も、この味わいの実現に貢献しています。
Q3:久保田はどこで購入できますか？
A3:久保田は「久保田会」に加盟する正規販売店でのみ購入できます。これは品質管理と適正価格維持のための限定流通システムで、朝日酒造が1985年に導入した先駆的な販売方法です。朝日酒造公式サイトで加盟店舗を検索できるほか、朝日酒造オンラインショップでも購入可能です。購入前に久保田会の会員店舗かどうかを確認することをおすすめします。
Q4:久保田を初めて飲む場合、どれがおすすめですか？
A4:初心者には「久保田千寿」をおすすめします。久保田らしい淡麗辛口の特徴を最も感じられる代表的な商品で、手頃な価格で久保田を体験できます。さらにリーズナブルに試したい場合は「久保田百寿」も良い選択肢です。どちらも食事との相性が良く、様々なシーンで活用できます。
Q5:久保田の保存方法と賞味期限は？
A5:久保田は直射日光を避け、冷暗所で保存してください。開栓前であれば製造から2年程度が目安ですが、できるだけ早めに消費することをおすすめします。開栓後は冷蔵庫で保存し、1週間から1ヶ月以内に飲み切るのが理想的です。日本酒は劣化しにくいお酒ですが、風味の変化を避けるため適切な保存を心がけましょう。
Q6:久保田と料理の相性で注意すべき点はありますか？
A6:久保田の淡麗辛口という特徴を活かすため、濃すぎる味付けの料理は避けることをおすすめします。和食全般、特に寿司や刺身、焼き魚などとの相性は抜群です。洋食では魚料理や軽めの前菜と合わせると良いでしょう。温度は冷酒（10-15℃）で楽しむのが一般的ですが、千寿はお燗にしても美味しく楽しめます。
参考文献・情報ソース：
